fredriklofter.com Twitter Facebook LinkedIn

Tag: Grill

Hamburgare

by on Nov.21, 2010, under Grill

Har du någon gång varit i USA har du garanterat lagt märke till att hamburgarna där spelar i en helt annan liga än här hemma (tafatta försök från bl.a. Max till trots). Hemligheten ligger dock inte i ingredienserna utan i vad man inte tillsätter. En bra hamburgare innehåller nötkött, peppar och eventuellt kanske lite salt. Inget mer. I Sverige innehåller färdigmalen nötfärs fjolliga 10% fett vilket gör att man måste tillsätta en massa annat för att hamburgaren ska hålla ihop på grillen (ägg, mjölk, ströbröd och andra hemskheter), vilket i sin tur leder till att hamburgaren smakar vad den egentligen är: pannbiff.

Ingredienser (4 portioner)

  • 1 kg kött
  • Peppar och eventuellt lite salt
  • Hamburgerbröd
  • Skivad cheddar
  • Sidfläsk
  • Tillbehör

Gör så här
Välj ut en ganska fet (25-30%) bit högrev, bringa eller flankstek och be antingen slaktaren mala köttet till en grov färs eller mal köttet grovt i en köttkvarn hemma. Blanda i en bunke och forma sex stycken köttbullar med händerna. Pressa köttbullarna i en hamburgerpress, c:a en centimeter tjocka. Spraya grillgallren och gjutjärnshällen med matolja och värm grillen. Grilla hamburgarna på hög värme i fyra till fem minuter per sida, beroende på hur du vill ha dem. Rotera 90 grader efter halva tiden så att de inte bränner fast. Peppra. När du vänt på burgarna är det dags att steka fläsket. Använd en baconpress för att få det rakt och snyggt. Efter sista vridningen lägger du på cheddarosten. Ta av hamburgarna, lägg på fläsket och täck under folie i ett par minuter innan servering. Violá!

Comments Off on Hamburgare :, more...

The Holy Script

by on Jan.20, 2010, under What I'm reading

0471756822

To me, this book is The Bible. The Holy Script. Your essential guide to the Major League of serious grilling from the master butchers of New York, all the way across The Pond to a grill near you. Pick up your copy immediately while supplies last.

Lobel’s Prime Time Grilling by Stanley Lobel et al. (2007). John Wiley And Sons Ltd. ISBN 0471756822.

Comments Off on The Holy Script :, , more...

Min grill

by on Sep.17, 2007, under Grill


När vi var på visningen på vår nuvarande lägenhet fascinerades vi bl.a. av två saker: i princip samtliga lägenheter i området hade minst en balkong och på i princip samtliga balkonger stod en grill. Inför köpet ringde vi till föreningen och hörde oss för – jodå, det gick bra att grilla på balkongen. Helst inte kolgrill (p.g.a. öppen låga). Föreningen rekommenderade el eller gasol. El går ju fetbort (då kan man lika gärna grilla i ugnen), så vi köpte en enkel gasolgrill från Landmann. Vill minnas att gasoltuben kostade mer än grillen. Den grillen tände ett intresse, kan man lugnt säga, och användes flitigt och året runt. Den sköttes väl, men sorterades så småningom ut då den helt enkelt blev för liten. Så fort man var fler än två personer till middagen krävdes det antingen att man åt i omgångar eller att några serverades kall mat. Vi var i behov av en ny grill…

Valet föll på en GrandHall Premium 325. Den är kanske lite stor för en balkong på 8 m2 men har ganska stor grillyta (48 x 64 cm) och är mycket gedigen. Med fyra brännare plus en sidobrännare uppfyller den våra krav. En annan viktig sak som bidrog starkt var utbudet av tillbehör. Grillen är lätt att bygga ut med t.ex. rotisserie och grillytan kan varieras med olika typer av grillgaller, gjutjärnshäll, gjutjärnsstekpanna, m.m. Det gör att den går att bygga ut vartefter intresset och kunskapen växer. Exemplariskt. GrandHall såväl som den svenska generalagenten ScandyGarden har visat sig vara precis så serviceminded och kundvänliga som man förväntar sig av ett amerikanskt företag (onekligen något för svenska företag att ta efter), och det har aldrig varit några problem att specialbeställa delar till grillen. Amerikanskt är bekvämt. Ta bara en sån sak som att grillgallren går att diska i diskmaskinen. Prova det med en Landmann grill…

Som de flesta amerikanska produkter kom den väl paketerad. Bruttovikten landade på 85 kg i ett emballage som inte får plats i en Volvo XC70 med fällt baksäte. Manligt! Nettovikten är 72 kg. Det är inte utan viss stolthet jag konstaterar att jag, förlåt vi, har den största grillen i vårt kvarter!

Grillen är vid det här laget lite lätt modifierad (bilder längre ned på sidan):

  • Weber Grill-Out belysning samt quartz-ur i handtaget
  • Osram Dot-it belysning i underskåpet
  • Maglite 2D LED ficklampa
  • Extra handdukshängare
  • Extra verktygskrokar
  • Ölöppnare
  • Kryddhyllor
  • Hållare för hushållspapper
  • Hållare för aluminiumfolie
  • Integrerade kopphållare i vänster sidobord
  • 1 kg pulverbrandsläckare och brandfilt
  • Gasoltubsmätare
  • Fast monterad läckageindikator

Ett annan viktigt tillbehör som inte är att förringa är en vanlig enkel pedalhink i rostfritt (återfinns typiskt i badrum), vilken får stå under ett utav sidoborden. Viktigt är att alla modifieringar klarar av en utomhusmiljö i stundtals hårt väder och med ganska stora temperaturskiftningar. Detta betyder oftast material i rostfritt, syrafast stål i allt från minsta skruv.

En del tillbehör har också införskaffats:

  • Verktygsset
  • Figursytt överdrag
  • IR-termometer
  • Wood chip soaker
  • Smoker box
  • Grillhalster
  • Hamburgerpress
  • Blomspruta
  • Marinadkopp med nylonpensel
  • Extra grillgaller (porsliniserat gjutjärn)
  • Extra flammtämjare
  • Grillvantar
  • Förkläde, handdukar, grytlappar

Webers Grill-Out belysning passar rakt av förutsatt att man använder något för att kompensera för det faktum att GrandHalls handtag är 10 cm i omkrets medan Webers handtag är 11 cm. Jag tog distansbitar i gummi av det slag som kommer med cykelbelysning (för att kompensera för olika tjocklek på cykelstyren). Två lampor ger bra belysning över hela grillytan.

Kompletterar man med en ficklampa så är det inga problem att hitta saker och ting på avlastningsytorna heller (t.ex. ölen), även om det är mitten av december och M-Ö-R-K-T. Världens bästa ficklampstillverkare heter Maglite och modellen jag valde heter 2DLED. Fästena är tillbehör.

Även inne i skåpet under grillen är det alltsom oftast mörkt, något som denna LED-lampa från Osram hjälper till att få ordning på. Dot-it heter den.

Att hålla rätt på grilltiderna underlättas tveklöst av någon form av klocka, gärna med sekundvisare. Detta quartz-ur som från början är ett tillbehörsinstrument till motorcyklar visade sig passa utmärkt. Det sitter på lockhandtagets vänstra sida eftersom jag är högerhänt, och är riktat så att det är lätt att läsa av samtidigt som det inte tillåts fastna i överdraget (dvs. inte sticka ut). Även här använde jag distansbitar i gummi för rätt passning.

Sidobrännaren är suverän för att t.ex. woka grönsaker eller hålla marinaden till ribsen varm, och när den inte används fäller man bekvämt ner locket och har en extra avlastningsyta. Jag har kompletterat det högra sidobordet med handdukshängare med extra verktygskrokar samt en ölöppnare. Det sistnämnda är ett verktyg som ofta kommer till användning under just grillning, har det visat sig. Grillen levereras med endast en handdukshängare (i vänster sidobord) och med endast tre krokar, men det var inga problem att beställa extra från ScandyGarden.

Även det vänstra sidobordet är kompletterat med extra verktygskrokar och har även försetts med dubbla mugghållare i rostfritt stål. Mugghållarna kommer från svenska Roca och är vanliga i båtaffärer. En sticksåg värd namnet och Sikaflex 291 gör jobbet.

Matlagning under hög värme med gas som energikälla är inte riskfritt, och viss säkerhetsutrustning känns för mig ändå självklart.




Även i underskåpet är ordningen uppsnäppt något med hjälp av dessa extra verktygskrokar samt kryddhyllor på skåpdörrens insida.

Extra förvaringshyllor i rostfritt (här ur IKEA:s Grundtal-serie) har även funnit sin plats i underskåpet samt på dörrens insida. Det har även en praktisk hållare för hushållspapper och en avtagbar hållare för aluminiumfolie gjort (även dessa från IKEA). Skåpdörrens insida skruvas enkelt av varpå infästning blir lätt som en plätt! Notera även de extra krokarna (gissa varifrån?) i ventilationsgallret.

Överdraget till grillen är figursytt och passar perfekt. Trots att det är tungt spänner jag fast det med hjälp av elastiska lastnätsremmar för att det inte ska blåsa bort, vilket faktiskt har hänt. Två gånger.


Comments Off on Min grill :, , , , , more...

Looking for something?

Google is your friend. All smart people use Google. Use the form below to search the site:

Custom Search

Visit my friends!

A few highly recommended friends...

Archives