fredriklofter.com

Har du någon gång varit i USA har du garanterat lagt märke till att hamburgarna där spelar i en helt annan liga än här hemma (tafatta försök från bl.a. Max till trots). Hemligheten ligger dock inte i ingredienserna utan i vad man inte tillsätter. En bra hamburgare innehåller nötkött, peppar och eventuellt kanske lite salt. Inget mer. I Sverige innehåller färdigmalen nötfärs fjolliga 10% fett vilket gör att man måste tillsätta en massa annat för att hamburgaren ska hålla ihop på grillen (ägg, mjölk, ströbröd och andra hemskheter), vilket i sin tur leder till att hamburgaren smakar vad den egentligen är: pannbiff.

Ingredienser (4 portioner)

• 1 kg kött
• Peppar och eventuellt lite salt
• Hamburgerbröd
• Skivad cheddar
• Sidfläsk
• Tillbehör

Gör så här
Välj ut en ganska fet (25-30%) bit högrev, bringa eller flankstek och be antingen slaktaren mala köttet till en grov färs eller mal köttet grovt i en köttkvarn hemma. Blanda i en bunke och forma sex stycken köttbullar med händerna. Pressa köttbullarna i en hamburgerpress, c:a en centimeter tjocka. Spraya grillgallren och gjutjärnshällen med matolja och värm grillen. Grilla hamburgarna på hög värme i fyra till fem minuter per sida, beroende på hur du vill ha dem. Rotera 90 grader efter halva tiden så att de inte bränner fast. Peppra. När du vänt på burgarna är det dags att steka fläsket. Använd en baconpress för att få det rakt och snyggt. Efter sista vridningen lägger du på cheddarosten. Ta av hamburgarna, lägg på fläsket och täck under folie i ett par minuter innan servering. Violá!