fredriklofter.com

Köttbullar och makaroner utgör själva grundbulten i den matkultur många av oss har växt upp med. Här i en något mer kosher utgåva. Prova! Du blir inte besviken.

Ingredienser:

• 800 g benfri högrev
• 800 g mogna tomater
• 200 g parmesanost
• Olivolja
• 3 stora vitlöksklyftor
• 3 msk tomatpuré
• 3 msk bladpersilja (en kruka)
• 3 msk basilika (en kruka)
• Salt och peppar
• Pasta sedani

Gör så här:
Kör alla tomater utom två släta i en blender. Tärna de sista två. Pressa vitlöksklyftorna över lite upphettad olivolja i ett järn och tillsätt tomatpurén. Häll över tomaterna tillsammans med finhackad basilika. Salta och peppra. Låt sjuda under lock i två timmar (tillsätt vatten om såsen blir för tjock). Finmal köttet två gånger i en köttkvarn. Slå på lite olivolja och ganska bra med nymalen svartpeppar. Riv osten och blanda hälften med köttet tillsammans med finhackad bladpersilja. Rulla åtta köttbullar av färsen och bryn dessa runtom i lite olivolja i ett (annat) järn. Lägg dem i tomatsåsen den sista halvtimmen av dennas koktid, fortfarande under lock. Koka pastan al dente. Servera med den andra hälften riven parmesan och rött vin, varför inte en schysst zinfandel.